Для получения непревзойденного вкуса кофе его необходимо предварительно обработать. Современные дробилки и мельницы для кофейных зерен оснащены многими функциями. В зависимости от предпочитаемого способа заваривания определяют степень помола зерен. Для турецкого или ливанского заваривания нужно использовать ультратонкий помол. Конечно, получить такой помол на порядок сложнее, чем грубый. Важным моментом в процессе заваривания кофе является однородность размера частиц. От этого напрямую зависит вкус кофе: если частицы будут сильно отличатся друг от друга, то напиток будет горьким.
Технология и оборудование для помола кофе
Многие современные фирмы по изготовлению кофемолок производят оборудование по типу высокоточной вальцовой мельницы. Такая технология за 50 лет своего существования потерпела ряд изменений. Она стала намного чище. Мельницы вальцового типа созданы для производства “управляемых взрывов”, что достигается методом
уменьшения частиц. Материалы деталей кофемолок стали более прочными и крепкими для того, чтобы улучшить качество помола и достижения его однородности. Целостность помола нужно сохранить на этапе фасовки в пакет или банку.
Преимущества мельниц вальцового типа
Кофейные мельницы имеют ряд преимуществ. Такая деталь вальцовой мельницы как молоток, способна использовать импульсы высокой скорости. Перфорированный калибровочный экран показывает размер частиц. Мельницы производят помол на 50 — 75 % мельче, а также улучшают однородность кофе. Современные промышленные мельницы управляются с компьютера. Их производительность достигает 100-5000 кг/ч. Кофейные зерна уменьшаются до 150 микронам. Автоматическая система контроля плотности способствует получению однородности выходного материала. Защиту от перегрева оборудования обеспечивает система водного охлаждения.
Некоторые другие установки для помола кофе
Получить превосходный однородный кофе можно также благодаря технологии вращающихся природных камней. Они приводятся в движение электродвигателем. Уровень помола возможно контролировать с помощью регулировочных переключателей. С помощью таких жорновых установок можно достичь получения кофе совершенно мелкого помола, например, прахообразный для турко-греческого варианта, что составляет до 0,12 мм.