Выбираем казан для дома





казан для дома

Даже если вы — не поклонник среднеазиатской кухни, то наверняка не можете остаться равнодушным при виде (не говоря уж о волшебном аромате) настоящего плова. Чтобы приготовить это гурманское блюдо, не обязательно быть маститым шеф-поваром. Достаточно знать некоторые тонкости и иметь в хозяйстве хороший чугунный казан, ведь без этого неотъемлемого атрибута южной кухни приготовление хорошего плова с сочными кусочками баранины, рассыпчатым рисом «крупинка к крупинке» и божественным ароматом просто невозможно. Для того чтобы выбрать правильный казан для дома, нужно знать несколько маленьких секретов.

Что нужно знать при выборе казана?

Многие хозяйки знают, насколько универсален казан на кухне. В нем можно не только готовить плов или шурпу, но и вообще варить, печь, тушить какие угодно продукты и готовить массу вкуснейших блюд. Это обусловлено рядом уникальных свойств этой чугунной посуды. Приобретая казаны в Екатеринбурге, Москве или каком-либо другом городе, а также онлайн, обращайте внимание на их качество. В первую очередь, хороший казан — это, конечно же, чугунный казан. Тяжелый, долго сохраняющий необходимую температуру, он незаменим для приготовления мяса. Не забывайте накрывать готовящееся блюдо крышкой: так создается необходимая температура и особая паровая среда, в которой хорошо провариваются рис и овощи.



Немаловажный вопрос — размер казана. Существуют экземпляры на 6, 8, 12, 18 и даже 25 литров. Необходимый размер подбирается, конечно же, в соответствии с количеством едоков. Если в вашей семье от пяти до семи человек, лучше купить казан на 8 литров. В такой посуде удобно готовить на газовой плите, и она хорошо и равномерно прогреется на обычной конфорке, а это немаловажно для качественной готовки.



Нередко на прилавках магазинов можно увидеть и алюминиевые казаны. Они также пригодны к использованию и даже имеют ряд преимуществ: меньший вес по сравнению с чугунными и большую мобильность. В любом случае, выбирая казан для домашнего использования, не забывайте основной параметр: чем толще стенки этой посуды, тем лучше. Достаточная толщина стенок будет гарантией и ваших успехов на кухне, и того, что казан прослужит вам длительное время. А ведь восточные хозяйки нередко получали казан в наследство от мам. Он служил иногда нескольким поколениям.

Сейчас в продаже есть и казанки с тонкими стенками, покрытые специальным антипригарным покрытием. Такая посуда более капризна. В ней нельзя тщательно перемешивать блюдо шумовкой, поскольку есть риск нарушить целостность покрытия. К тому же на поверхности таких казанов часто образуются сколы, щербинки, что тоже не способствует приготовлению здоровой пищи. В любом случае, покупая казан, хорошо рассмотрите его внутреннюю поверхность: она должна быть ровной, гладкой, без видимых дефектов.

Готовим плов: с чего начать?



И вот вы, наконец, рассмотрели все предложения, оценили достоинства и недостатки разных видов посуды и купили, к примеру, хороший чугунный казан. Можно приступать к готовке? Конечно же, нет. Сначала подготовьте свою покупку к работе — как следует прокалите казан. Поставьте его на огонь и некоторое время разогревайте сухим. После этого налейте в казан два стакана растительного масла и прокаливайте его в течение часа, аккуратно поворачивая то на одну, то на другую сторону, чтобы все стенки казана хорошо прокалились. Теперь слейте масло и еще немного подержите казан на огне. Вот теперь всё, ваша новая посуда готова к приготовлению самого вкусного плова в мире. Можете нарезать мясо. И приятного аппетита!

Самые удачные интерьеры. Оцените:

Оставьте комментарий