Уроки сервировки. Как выбрать бокалы для вина?





choose wine glassesСервировка, для праздничного тола значит ничуть не меньше, чем сами блюда. Немногие подбирают специальную посуду к легкому фуршету или дачным посиделкам, предполагая, что от размера тарелки вкус блюда не изменится. Для напитков это утверждение не является верным. Вкус вин и коньяков зависит от правильного употребления, и, в том числе, от формы сосуда, в котором их подают.

Даже самый роскошный прием провалится, если неправильно выбрать бокалы для вина, ведь гости не смогут оценить его тонкий вкус. Материалом для винных бокалов служит хрусталь, дымчатое или прозрачное, тонкое стекло. Различают фужеры для красных и белых вин, шампанского. Совет номер один – выбирать их по цене напитка. Для коллекционного вина они должны быть особенными, к рядовому обеду можно подать простые, стеклянные. Главное – правильная форма бокала. Молодому вину нужно широкое горлышко, выдержанное пьют из суженного кверху бокала.

Бокалы для красного вина



Для молодого красного вина используется бокал типа «Бордо». Он довольно широк, слегка сужен к горлышку. Объем чаши должен быть не менее 600 мл. Тонкий вкус молодого напитка раскрывает себя полностью только в большом количестве. Это и есть самый распространенный кубок для красных вин. Второй вид – «Бургунд», в нем можно подавать более насыщенные по цвету сорта красных вин. Он имеет еще больший объем 700-750 мл., бокал довольно пузат. Надо отметить, что наполняются он не до краев. Шарообразная форма идеальна для дегустаций, при которых такие количества спиртного не потребляются. Напиток изучают, просматривая на свет и наслаждаясь его игрой. Этот сосуд – своеобразный инструмент для определения качества виноматериала, так как позволяет видеть структуру жидкости и оценивать зрелость напитка.









Для дегустации неевропейских вин, произведенных в Алжире, Чили, Аргентине и других странах, берется поистине огромный стеклянный бокал, объемом до литра. Высота одной только чаши часто достигает 20 см. По правилам, вино должно раскрыть свой вкус, насыщаясь кислородом на открытом воздухе. Широкий, большой бокал позволяет это сделать идеально и достаточно быстро. О том, что вино нужно какое-то время держать в открытой бутылке или графине, иногда забывают. В этом случае оно успеет приобрести необходимые свойства только в правильно выбранной посуде.

Бокалы для белого вина

Бокалы для белого вина существенно меньше объемом. Достаточно 350 мл., чтобы температура содержимого была оптимальна. Светлые сорта подают охлажденными, в небольшом объеме они не успевают нагреться. Шампанское принято подавать в высоких фужерах. Название им «Флют». Горлышко их более узко, а на дне имеется округлое углубление. Такая форма не дает пузырькам быстро испаряться, от чего напиток дольше сохраняет свои свойства.



Какой бы бокал вы не выбрали, он должен быть идеально чистым и прозрачным. Вино медленно наливается в наклонную чашу по стенке, тонкой струей. Для дома подбираются 3-4 вида фужеров из стекла или хрусталя. На стол ставиться по одному для каждого вида напитка.

Не уходите! Еще статьи по этой теме


Добавить комментарий